COCINADO AL VACÍO: NUEVA Y BARATA OPCIÓN

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Hace tiempo, casi al principio, se habló ya en lamarga del cocinado al vacío. Después también se relataron aquí maneras de conseguir un baño termostatizado (alias Roner) por menos de 200€. La demanda crea la oferta: sale ahora al mercado un equipo para realizar cocciones a vacío a temperatura controlada (es decir, un baño termostatizado) por 400$, es decir, menos de 300€. Este es el enlace, pero creo que aún no se comercializa en el viejo mundo. Brujuleando por la página en cuestión, aparecen vídeos y demostraciones (no he tenido paciencia con la conexión extremadamente lenta del hotel)
El cuadro es de Yu Ajun: “Pomegranites”

8 thoughts on “COCINADO AL VACÍO: NUEVA Y BARATA OPCIÓN

  1. Y me parece estupendo que sucedan estas cosas. Siempre he creído que todas estas “tecnologías” tenían que bajar de precio pues los márgenes era extraordinarios. No digo que se regalen pero que sí se ponga a disposición de los cocineros con menos recursos, incluso de los amos y amas de casa. A ver cuándo la Thermomix baja de precio. Para mí el aparato más caro que uno se pueda imaginar, por mucho que sus campañas publicitarias y de venta “boca a boca” hagan furor.
    Por cierto. En cuanto salga es posible que yo me haga con uno, aunque creo que con una freidora de acero inox rellena de agua funcionaría, otra cosa es el aparato “digital” que no sé dónde comprar……
    Un saludo.

  2. ¡Qué bien! Me alegro de que alguna empresa se lance a ofrecer esta herramienta a un precio más razonable, a ver cuando llega la distribución hasta aquí.
    De momento seguiré utilizando el baño del labo a escondidas, jejeje… 😀
    Saludeteees

  3. Gracias por la info! La verdad es que pinta bien, con una precisión de 0,5ºC y un volumen de 10l hay más que suficiente para casa. Me ha parecido muy práctico el ‘tendedero’ para que los alimentos no den vueltas por ahí… suponiendo que el agua recircule, porque no he podido encontrar ninguna referencia a si tiene un recirculador… Si no lo tiene ya sería demasiado parecido a una panificadora de las que valen menos de 50€…
    Salut!

  4. Gracias por los comentarios.
    Sí, era previsibe que estas cosas acabaran bajando de precio. La tmmix se mantiene en costes elevados, a pesar de que han surgido algunas que pueden hacerle competencia, pero en el caso de estas máquinas (tmmix y similares) el precio no es tan escandaloso.
    Es cierto que sin recirculador de agua, apaga y vamonos en lo que al control de temperatua se refiere. Ya veremos
    Saludos

  5. Hola, orges, no encuentro un mail por tu web donde ponerme en contacto contigo. Por lo que rogaría si es posible, me enviases tu dirección de correo o te pusieses en contacto conmigo a través de mi mail.
    Pues me gustaría preguntarte algunas cuantas dudas.
    Gracias.

  6. La verdad es que es un inventazo. La comida cocinada a vacio queda muy jugosita y tierna y a nivel doméstico sería una revolución. Flores Valles sacará dentro de poco un equipo para cocinas profesionales, con un baño termostático y un programador muy preciso, que además, una vez finalizada la cocción, lo abate hasta 4º C y lo deja listo para conservar en cámara.

  7. Pingback: COCINA AL VACÍO MÁS BARATA | La margarita se agita

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