SACIEDAD

De un tiempo a esta parte ha crecido el interés en conocer qué aspectos de la comida se relacionan más con la saciedad, debido sobre todo a lo que algunos han denominado la pandemia del siglo XXI, que incluye un coctel de obesidad, diabetes, síndrome metabólico y otros regalitos relacionados con el mucho y mal comer y el poco o nada moverse. Se busca saber si tal o cual compuesto o característica pueden provocar una sensación de saciedad mayor con un menor consumo de calorías (para conseguir hartarse sin engordar).

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SINTROM, CHUCRUT, HABA-TONKA Y GIN TONICS PELIGROSOS

No resulta extraño que uno conozca a un par de personas mayores que tengan entre sus medicinas diarias el archiconocido Sintrom. Su principio activo, el acenocumarol, como otros fármacos de esa misma familia, reducen el riesgo de formación de coágulos en la sangre, lo que a su vez redunda en una menor posibilidad de procesos que cursan con la formación de trombos. Este efecto se debe a su acción anticoagulante (de hecho, distintos compuestos de esta familia de anticoagulantes se utilizan a elevadas dosis como matarratas, ya que consiguen que el animal se desangre lentamente horas después de su ingestión, evitado así que consigan asociar el consumo del veneno con su acción). Sigue leyendo

COMIENDO ARTE

Es una tradición ya de todos los veranos: semanita de enfermedad (no tengo preferencias: lo mismo es una gastroenteritis que un virus agotador) que me deja postrado, del sofá a la cama y viceversa. Ni ganas de leer me quedan, así que mucha tele, bastante navegación y (este año) reversi on-line. Entre tanto salto de una a otra cadena sin apenas atención, me sorprendió un reportaje que ponían en la 2 de TVE: “Eating Art” (lo traducen como “El arte y la comida”). El argumento es que un famoso divulgador de la BBC, Oliver Peyton, que también ha sido cocinero (antes que fraile), o más bien dueño de negocios de restauración, viaja por el mundo para entrevistarse con cocineros y expertos en arte, y materializar cuadros más o menos famosos en forma de recetas. ¡Coño! (me dije en voz nasal y con todo el entusiasmo que me permitía la p*** sinusitis) esto es muy de lamarga. Sigue leyendo

NUEVO LIBRO NUEVO

Bueno, espero haber cogido fuerzas tras un mes de absoluta inactividad, aunque lo cierto es que ahora mismo lo que me invade es una tremenda sensación de pesadez, de falta de agilidad mental. Así que comenzaré la vuelta con unas entradas breves, de noticias varias, a modo de calentamiento, no sea que se tenga un esguince neuronal. Sigue leyendo