5 AÑOS

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Se cumplen pasado mañana, día 4 de marzo. Esta fue la primera entrada de lo que por aquel entonces era mi sección, allá por el año 2005.
400 entradas
2554 comentarios
Más de un millón y medio de “Total Combined Page Hits”
¡Y me lo he pasado (estoy pasando) de miedo! ¡Y la cantidad de gente que he conocido! ¡Y lo que he aprendido!
En breve, una sorpresa de aniversario por cuenta del administrador. Si no ha estado a tiempo es única y exclusivamente por culpa del que suscribe, que se organiza peor que un niño en una tienda de chucherías.
¡Gracias sinceras a todos!
El cuadro es “Antaño salido del gris de la noche” de Paul Klee.

DISCULPAS

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En los últimos tiempos se me han ido acumulando consultas prácticas no contestadas relativas a temas casi siempre relacionados con el uso de nuevas herramientas en la cocina. Lo cierto es que en la mayoría de los casos, incluso en aquellas técnicas que empleamos a diario, me resulta difícil recordar cifras (soy más de saber cómo y por qué funciona, las cifras están apuntadas siempre en algún sitio). Así las cosas, tendría que ponerme a buscar en ficheros o cuadernos que no siempre tengo yo en mi propiedad (y si es así, tampoco soy el colmo del orden). Por suerte o por desgracia, en los últimos tiempos (tres años por lo menos) no doy abasto con proyectos, dirección de tesis y tesinas, publicaciones, charlas, cursos, docencia, lamargarita, etc. Por todo ello me va a resultar imposible aportar información respecto a dudas pendientes y futuras relativas a ese tipo de cuestiones. No obstante, yo animo a que se sigan emitiendo como comentarios, porque de vez en cuando suena la flauta y lo tengo a mano, y otras veces son contestadas por algún otro lector.
Pues eso, lo dicho, que lo siento de verás.
El cuadro es “Unique” de Yin Yongchun.

15 DÍAS DE VACACIONES. I.- LA DESAPARICIÓN

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15 días de descanso ha tenido lamargarita. No es cierto. Durante estos días de asueto iba recopilando temas para tratar. Se puede decir que estoy enganchado, a esto y a mi trabajo, así que creo que la decisión obligada de no llevarme ordenador de vacaciones me ha venido bien.
Para mí, la noticia más atractiva y atrayente de estos días, en relación a los temas que se tratan en la marga, ha sido la desaparición del gastrónomo suizo Pascal Henry tras cenar en El Bulli. Tiene todos los ingredientes para servir de base a novelas de diferentes tipos. El primer argumento que se me viene a la cabeza, seguramente influido por mis vacaciones en el Algarve portugués, pero sobre todo por uno de los relatos del libro de Vila-Matas, “Exploradores del abismo” (uno de los de este verano), es ese en el que Pascal Henry, tras quedar anonadado y desorientado por el impactante menú de Adriá, decide cortar de raíz con su vida y se retira de incógnito a la Isla de Pico, en el archipiélago de las Azores, donde se dedica a dar largos paseos y a degustar las simples y sabrosas comidas de los pescadores, reflexionando sobre el sentido de la gastronomía moderna, con el contraste entre su última cena en El Bulli (“La Última Cena”) y los pescados atlánticos.

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¡CERDA GUINEANA!

imageEn todas las profesiones se pueden encontrar personas brillantes y nefastas. No siempre las primeras son las más divertidas. Ejemplo en el limitado y exclusivo mundo de los traductores: el pasado día 21 de enero, la agencia EFE emitía esta noticia: “Los Ángeles, 21 de enero.- La actriz española Penélope Cruz pondrá voz a una cerda guineana en la producción de Walt Disney ‘G-Force’, un proyecto basado en una serie de dibujos animados que mezclará acción real y animación”. El texto fué publicado por varios periódicos, incluyendo ABC (por cierto, después he entrado en el artículo y ya lo han corregido). La gracia es que los de la agencia internacional de prensa tradujeron “Guinea pig”, que significa cobaya o conejillo de Indias (los animalitos que se emplean para hacer experimentos en los laboratorios), por cerda guineana, cuyas posibles lecturas, implicaciones o interpretaciones mejor me callo. ¡Manda güevos!
El cuadro es “La construcción de la Torre de Babel” de Pieter Brueghel el Viejo.