AGUA: NO LLEGO A TANTO

En más de una ocasión, ante más de un amigo escandalizado, he defendido que existan vinos, jamones o restaurantes, con un precio muy por encima de la media. Ofrecen características, matices y peculiaridades, diferentes a las de otras marcas o establecimientos. Es una cuestión de prioridades: quién perciba y valore ese tipo de sensaciones (y tenga dinero para pagarlas), está muy en su derecho a darle rienda suelta a sus caprichos.

Seguramente, siguiendo esa misma filosofía, podría estar justificado que existan aguas minerales en el mercado con precios exorbitados. Continue reading

ESTUDIANDO EL AGUA PARA HACER CAFÉ EXPRESO

Cuando uno se pone a hacer café expreso, le dedica una atención especial (y hasta un considerable esfuerzo económico) al tipo de café, su origen, la variedad, el envasado…  Pero pocas veces se le presta atención al agua que se emplea. Seguramente cada uno tiene su truquillo en este sentido (agua mineral, agua del grifo, filtrada…), pero las más de las veces (si no todas) con información empírica o por consejo del típico amigo “enterao”. Pues bien, un par de investigadores italianos de la compañía Illy han publicado un estudio en la prestigiosa revista “Food Chemistry”1 en el que se revisan los estudios científicos publicados sobre este tema.

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  1. Food Chemistry, Vol 122, Septiembre 2010, Páginas 424-428 []

COCAÍNA EN EL GRIFO

En este artículo se hace referencia a diferentes estudios sobre aguas de grifo a lo largo y ancho del mundo, en los que se han encontrado una gran variedad de compuestos, algunos de los cuales  no dejan de ser extraños en el agua. Entre otros, un grupo de la Universidad de Washington encontró aromatizantes y sustancias procedentes de especias, algunas de las cuales, como  las procedentes de la canela, aumentaban durante las fiestas navideñas o el día de acción de gracias, otras, como las que tienen que ver con el chocolate o la vainilla, tenían un notable incremento los fines de semana, mientras que otras, como las relacionadas con el caramelo o los waffles, aumentaban en torno al día de la independencia.

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AQUABONA

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Los anuncios de aguas minerales casi siempre me parecen casi engañosos, jugando con medias verdades, sugiriendo veladamente pretendidos efectos saludables de una u otra marca, empleando los manidos y equívocos términos de “natural”, “ligera”, “saludable”… Así las cosas, hace poco vi por primera vez el anuncio en TV de “Aquabona”. Ya me disponía a escandalizarme con la semifalsa publicidad, cuando me sorprendió un anuncio (sobre todo la primera parte) original y medianamente sincero. ”…Beber agua es bueno. Necesario y bueno. Es tan bueno beber agua del grifo como de la botella más cara del mundo. Cualquier agua potable del planeta te hidrata, te refresca, te equilibra. Puedes tomarte 5 litros de agua al día que no serás más guapo ni más inteligente….” Después se añaden informaciones relativas a la escasez de agua en el planeta y a la necesidad de no maltratrar la naturaleza, y a que la marca en cuestión respeta el agua natural.
Pero yo me quedo con esas dos frases: es tan bueno beber agua del grifo como de la botella más cara del mundo, y beber 5 litros de agua al día no te hará más guapo ni más inteligente. Después me enteré de que se trata de una marca que pertenece Coca-cola. Me da igual; ¡Ole ahí sus huevos!
El cuadro es “Desnudo reclinado” de Millet.

AGUA DEL GRIFO VERSUS AGUA MINERAL

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Un estudio del “Environmental Working Group“, llevado a cabo a lo largo de dos años, ha detectado los mismos niveles de contaminación con compuestos para la elaboración del plástico, coliformes, disolventes, fertilizantes, arsénico y acetaminofeno, en 10 marcas de agua mineral embotellada y en el agua del grifo. Es más, en un par de marcas se encontraron trihalometanos (no sé si os acordaréis que hace un par de años Cáceres salió en las noticias porque se habían detectado estos compuestso en el agua del grifo), que parecen tener potenciales efectos cancerígenos a bajas dosis. Los empresarios del sector (del sector del agua embotellada) se defienden diciendo que en todos los casos los niveles son muy bajos (cierto, pero también en la del grifo), pero los autores comentan que con un coste del orden de unas 1900 veces superior al agua del grifo, ya podían ser algo más “limpias”.
El cuadro es “Pirámide de Calaveras”, de Cezanne.