Después de unos meses con una cierta tranquilidad, la cercanía del verano (tal vez) trae consigo la vuelta de las charlas, cursos y demás:
.- Alicante, Colegio de Veterinarios: CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN. Sesión del día 31/5/07: «Nuevas herramientas en la cocina: base científica, aplicaciones prácticas e implicaciones sanitarias»
.- Punta Umbría, Huelva: CURSO SOBRE NUEVAS HERRAMIENTAS EN LA COCINA (otra vez Raul Ruiz y Jorge Ruiz). Curso teórico-práctico (20 horas) sobre uso de nuevos ingredientes, nitrógeno líquido, hielo seco, impregnación a vacío… Organizado por el CPR de Huelva. Días 6-8 Junio.
.- Lisboa , día 11 de Julio: «NEW COOKING TOOLS: THE SCIENCE BEHIND» dentro del XX Ciclo de Conferências do Departamento de Química de la Universidad Nova de Lisboa (http://www.dq.fct.unl.pt o bien http://www.dq.fct.unl.pt/download/anuncios/XXX_Ciclo_Conf_DQ_07.pdf)
Si a alguien le cae cerca alguna y puede asistir (o acercarse a tomar una caña) será bienvenido.
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MADRID FUSION
Este año actúo, aunque mínimamente, en Madrid Fusión. Será la tarde del miércoles 17 de enero, en la charla de Toño Pérez (Atrio) en la sesión dedicada a “Las mil caras del cerdo ibérico”, y básicamente consistirá en explicar algunos porqués mientras Toño cocina. Estos grandes congresos son sobre todo una buena oportunidad de conocer a mucha gente y de encontrarse con viejos y nuevos conocidos. Así que, a todos lo que vayáis, nos vemos y nos tomamos unas cervezas en los ratos libres.
París-I
Ante todo, muchas gracias por vuestro apoyo. Intentaré no hacer mucho el ridículo. Hoy me he enterado del nombre de alguno de los que participan y la saliva ha espesado por momentos, y he empezado a tener dificultades al tragar.
Y es que son nombres de muy reconocido prestigio en sus respectivas áreas, que no necesariamente tienen que ver con los alimentos, pero que se han ido acercando a la cocina seducidos por Herve. En fin, alea jacta est.