EXPO DE ZARAGOZA: I+D+G INVESTIGACIÓN, DESARROLLO Y GASTRONOMÍA

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Hace un tiempo (antes del vendaval) anunciaba que en breve se realizarían unas jornadas de innovación en cocina en el marco de la Expo de Zaragoza. Por fin, ya está la información oficial en la página de Madridfusión (son los que lo organizan). Se denominan «I+D+G Investigación, desarrollo y gastronomía«. También hay información en la página web de la Sociedad Española para Exposiciones Internacionales. Sin embargo, no he encontrado los detalles acerca de cómo apuntarse, solamente lo que viene en la web de Madridfusión: «Para información e inscripciones madridfusion@madridfusion.net Tel: 91 310 66 70».
El cuadro es «Fish Image» de Klee.

JORNADAS (GRATUITAS) EN SEVILLA

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Sé que informo con demasiado retraso, pero es lo que hay: mañana martes día 10 de Junio, a las 16:30 (antes del partido de España, menos mal, porque sino no iría ni Dios), en la Plaza de Molviedro nº4 de Sevilla y organizado por la Fundación IDEHS, tendra lugar una charla titulada «Ciencia y Cocina», que impartirá el que suscribe (Jorge Ruiz Carrascal). Para poder ir creo que hay que estar invitado, pero tal vez se pueda obtener información más concreta en el correo de la Fundación IDEHS (idehs@esh.es) o en el teléfono 954 218677 (el aforo es limitado).
¡Animarse, quillo!
El cuadro es «El reino de las luces» de Magritte.

PRESENTACIÓN EN EL CASINO

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¡A buenas horas mangas verdes! Este mediodía (día 13), a las 13 horas en el Casino de Madrid (vamos, hecho para superticiosos), la SEEI y madridfusión han presentado sus propuestas gastronómicas para el Pabellón de España en la Expo Zaragoza 08. Más que nada lo reseño para confirmar que el día 30 de Junio, en el pabellón de España en la Expo de Zaragoza, tendrán lugar unas jornadas I+D+G (Investigación, Desarrollo y Gastronomía), en las que actuamos, entre otros que recuerde, Toño Pérez, Joan Roca, Pere Castells, Raimundo García del Moral, María Luisa Salvador (de Alcotec), Raúl Ruiz y Carmelo Bosque (de Lillas Pastias, en Huesca), María Dolores Garrido (Universidad de Murcia), Carlos Cidón (Vivaldi, León), yo y algunos más que no recuerdo en este momento pero que citaré puntualmente cuando tenga el programa definitivo.
También se presentaba en el acto el libro “90 días para comerse España» de Enrique Martínez.
El cuadro es de Klee (más debilidades): «Ancient Sound, Abstract on Black».

MÁS JORNADAS: CIENCIA Y COCINA


Ahora en Murcia: «Cocinando con Ciencia». Aquí tenéis el pdf con la información, y en esta otra página (del Centro de Cualificación Turística de Murcia), pinchando en cursos especiales, podéis acceder a la inscripción.
Esta vez actuamos Javier Martínez (Univ. Politécnica de Valencia; La cocina de Gastrovac: impregnación y fritura) y yo (Univ. de Extremadura; cocinando con enzimas) con Jorge Bretón (La Sucursal, Valencia) el día 19 de Mayo. Pere Castells (ALICIA) y Salvador Brugues (El Celler del Can Roca) hablarán sobre «Evolución de las técnicas de vacío” el día 20 de Mayo. Antonio Vercet (Universidad de Zaragoza) y Raúl Ruiz (restaurante Lillas Pastia –Huesca- y La Granada-Zaragoza-) hablarán sobre “La cocina de las dispersiones” el día 26 de Mayo. Y el 27 de Mayo MªDolores Garrido (Univ. De Murcia), Firo Vázquez (Restaurante El Olivar de Moratalla) y Manuel Nieto, hablarán sobre “Ambiente y sabor”.
El cuadro es de Canaletto: «Londres: vista a través de un arco del puente de Westminster».