En estos días asisto a un congreso internacional de lípidos (o sobre lípidos), en el que me ha tocado exponer y defender la noble y siempre sabrosa causa del Ibérico. En estas reuniones de tantos científicos juntos uno ve de todo y aprende algunas cosas (bueno, no muchas, porque ante tanta información las neuronas se amilanan y están renuentes a asimilar). Una de las pocas cosas que se me han quedado (dignas de ser contadas en esta página) es el asunto de las palomitas que se calientan en el microondas. Para ser sincero, a la charla donde se trató el tema en cuestión no asistí, pero todo el mundo que salía de la sala comentaba con ojos asombrados las cifras de ácidos grasos trans que presentaba tan (en principio) inocuo alimento. Y es que los ácidos grasos trans tienen un montón de efectos perjudiciales (probados) sobre la salud. Y quien me conozca sabe que en estas cosas no suelo ser alarmista (y si alguien no se fía, en este enlace tiene un buen tocho para entretenerse)
¡Hala! Otro alimento al saco de los demonizados… ¡Qué divertido es debatirse entre las falsas alarmas de los talibanes de la salud natural, los mensajes en clave de la ciencia, las noticias desmembradas de los medios de comunicación y las falsedades intencionadas de las compañías!