ANISAKIS 2010

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Leo un excelente artículo de revisión sobre anisakis por Margarita Tejada en la revista “Alimentación: nutrición y salud” que edita el instituto Danone (es gratuito el acceso, pero hay que registrarse). Desgraciadamente, pocas noticias nuevas en lo referente a cómo acabar con estos insidiosos gusanitos.
Muy por encima, los aspectos más sobresalientes referentes a la presencia de Anisakidos en pescado ya se reseñaron en lamarga hace un tiempo (aquí y aquí). En esta revisión se aportan algunos datos concretos que no se citaron entonces y que pueden resultar de interés práctico para restauradores y consumidores de pescado en general:

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