Uno siempre tiene la sensación de que los sabores y aromas que le resultan más atrayentes tienen mucho que ver con aquellos a los que se acostumbró desde pequeño. Y esto que en muchos casos no deja de ser anecdótico, en otros podría tener efectos no muy saludables. Así al menos parece desprenderse de un estudio llevado a cabo por unos investigadores del Monells Chemical Senses Center (Phi, USA), publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, en el que se llegó a la conclusión de que la mayor o menor preferencia por el sabor salado tiene mucho que ver con la exposición a la sal en los primeros meses de vida.
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EL SABOR DE LA MÚSICA
Por casualidad, he dado con un artículo de lo más curioso, al menos para aquellos a los que nos gusta indagar en cómo funcionan los sentidos. Se trata de un estudio publicado en la revista “Perception”, en el que se intenta desvelar la relación entre los sabores básicos (menos el umami) y la música, y viceversa. Sigue leyendo
DOS TRUCOS PARA REDUCIR EL AZÚCAR (Y LA SAL) EN ALGUNAS COMIDAS
Leyendo el título, uno puede pensar: ¡Bien fácil! Se echa menos o se sustituye por sacarina. Ya, claro. Bueno, yo me refiero a dos maneras de que algo sepa igual de dulce añadiéndole menos azúcar. Y viene a colación por dos trabajos que se han publicado en los últimos tiempos en dos revistas científicas importantes (es decir, no es opinión de mi vecina o truco oído en la cola del super).