SALADO DESDE LA CUNA

Uno siempre tiene la sensación de que los sabores y aromas que le resultan más atrayentes tienen mucho que ver con aquellos a los que se acostumbró desde pequeño. Y esto que en muchos casos no deja de ser anecdótico, en otros podría tener efectos no muy saludables. Así al menos parece desprenderse de un estudio llevado a cabo por unos investigadores del Monells Chemical Senses Center (Phi, USA), publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, en el que se llegó a la conclusión de que la mayor o menor preferencia por el sabor salado tiene mucho que ver con la exposición a la sal en los primeros meses de vida.

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DOS TRUCOS PARA REDUCIR EL AZÚCAR (Y LA SAL) EN ALGUNAS COMIDAS

Leyendo el título, uno puede pensar: ¡Bien fácil! Se echa menos o se sustituye por sacarina. Ya, claro. Bueno, yo me refiero a dos maneras de que algo sepa igual de dulce añadiéndole menos azúcar. Y viene a colación por dos trabajos que se han publicado en los últimos tiempos en dos revistas científicas importantes (es decir, no es opinión de mi vecina o truco oído en la cola del super).

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