Seguramente soy de los primeros en tener la obra en español (privilegio de haber corregido la traducción). En papel es espectacular (y muy grande). Por cierto, parece ser que la primera edición está en vías de agotarse (a correr quien la quiera de regalo navideño), y ya están pensando en una segunda (al final gano yo la apuesta, Antonio). Por cierto también, que entre las muchas notas de prensa sobre la obra de marras que se listan en la publicidad de Taschen, aparece la reseña que salió aquí en lamarga (la última de esa página) Sigue leyendo
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FIPDes
Suena interesante: «Erasmus Mundus Master in Food Innovation and Product Design”. Se trata de un master interuniversitario e internacional, en el que, como su nombre indica, durante dos años se desarrollan estudios sobre productos innovadores, sostenibles (sic) y saludables. Tiene un componente culinario importante, y de hecho uno de sus promotores es Herve This, que se encarga de un módulo transversal sobre gastronomía molecular. Los centros participantes son: AgroParisTech (Francia), Universidad Federico II de Nápoles (Italia), Universidad de Lund (Suecia) y el Instituto Tecnológico de Dublin (Irlanda). Más información en http://www.fipdes.eu/.
¡Ala, animarse!
El cuadro es “Melo in flore” de Piet Mondrian.
A ESTE TÍO HAY QUE SEGUIRLE
Me alegro por él, pero también me da una envidia que no veas. El amigo Juan Carlos Arboleya (AZTI-Tecnalia, y miembro de INDAGA) se ha embarcado en una aventura en la que (pobrecito él) tiene que pasearse por diferentes restaurantes de distintos lugares del mundo (Reino Unido, Italia, Brasil, Perú y EE.UU, según nos cuenta), y lo irá contando en un (su) blog.
Y conociendo a Juan Carlos, va a merecer la pena. Porque no se limitará a contarnos si el te helado caliente de Heston era increíble, sino que nos transmitirá sus sensaciones, lo que se le venía a la cabeza cuando llovía, sus sentimientos, o simplemente nos plantará una canción que pueda explicarlos, cuando las palabras no den suficientemente de sí.
Mucha suerte Juancar.
El cuadro es «That morning» de Jason de Graaf.
MODERNIST CUISINE: TRADUCCIÓN
He de reconocer que mi primer contacto con Nathan Myrholv no fue nada halagüeño. En más de una ocasión, en una lista sobre gastronomía molecular, había hecho algunos comentarios, a mi juicio peligrosos (microbiológicamente hablando), sobre cocina al vacío (este es uno de los ejemplos). Para qué negarlo, también tenía un poco de recelo de alguien que llegaba desde el mundo de la informática, y que venía partiendo el bacalao en estos temas de nuevas técnicas culinarias. Pero lo cierto es que se trata de un tipo inteligente y con gran capacidad para movilizar recursos económicos. Sigue leyendo
FLAVOUR
Otra vez me he enterado a través de Khymos (de las últimas entradas de este magnífico blog, recomiendo también la que Martin colgó sobre cocina al vacío y las discusiones posteriores): Peter Barham y Per Møller se lanzan a editar la nueva revista científica “Flavour” (en la editorial BioMed Central), que tiene entre sus objetivos (cito literalmente):