De un tiempo a esta parte se está haciendo frecuente detectar la presencia de unos pequeños gusanitos en la musculatura del pescado. Esto cuanto menos resulta ciertamente desagradable, aunque la sensación de asco se ve normalmente eclipsada por la de preocupación. Ya lo dice el chiste: “¿qué es peor que encontrarse un gusano en una manzana? Encontrarse medio gusano�?. Sin duda es así: a la repulsión de ver un nematodo en un alimento se añade la preocupación sobre lo que pasará por habérnoslo tragado. “¿me habré tragado ya alguno? ¿qué me puede pasar?�?.

Estos gusanitos de hasta 30mm de longitud corresponden a diferentes tipos de Anisakis, algunos de los cuales sí provocan una enfermedad en el individuo que los consume.

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