GELATINA

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Hace no mucho que se comentaron aquí en lamarga algunos aspectos relativos a la gelatina, tanto a la que se obtiene durante el cocinado de algunos alimentos como a la que se utiliza como ingrediente, bien en láminas (muchas veces denominada, cola de pescado) o bien en polvo. En lo relativo a esta última, cuyo uso está más que generalizado, tanto en restauración como en el hogar o en la industria, puede resultar de interés disponer de alguna información adicional sobre su obtención (vamos, que hace poco me lo he estado revisando para clase, y aprovecho). El rollito es considerable (advertencia para los que se lo quieran evitar).

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