Como no podía ser de otra manera, todo resultó genial en Valencia (gracias Puri y Javi). Las ponencias fueron muy variadas, tanto en contenido como en orientación y forma; las demostraciones de los cocineros entretenidas y muy bien explicadas; la mesa redonda tuvo salsa pero todo el mundo estuvo muy correcto. El salón de actos estuvo a rebosar desde por la mañana. Y el público participó, se podía mascar el interés. Vamos, que todo un éxito que nos anima a seguir, pero a la vez nos pone el listón ya a una altura considerable.
A destacar (esto es difícil, primero porque hubo muchas cosas interesantes y segundo porque hubo muchos amigos), por novedoso, por lo que significa, por dónde lo ha desarrollado (The Fat Duck) y por cómo lo expuso, el tema de la estratificación de aromas en bebidas que explicó Raúl Ruiz. Ya habrá tiempo de explicarlo aquí más adelante.
Me comentó Puri que a lo mejor dejan las jornadas en algún formato de vídeo en el servidor de la Universidad Politécncia de Valencia. En cuanto sepa algo informaré. Por cierto, si alguien lo siguió en directo en http://www.upv.es/endirecto/ podría contarnos qué tal resultó en la tele.
Cuando acabó la Jornada oficial, nos reunimos los miembros de INDAGA (y alguno más) y dimos por inaugurada la red temática. Entre los compromisos de la red está ir sacando información divulgativa y explicativa que se expondrá en la página web de INDAGA. Esto seguramente conduzca a una menor actividad en la margarita, y (tal vez) a una futura desaparición de la misma, ya que quizás se trate de contenidos similares. Así que en breve puede que haya que rebautizarla como lamargaritaseagota. Ya veremos.
El cuadro sigue siendo de Turner, en este caso «Moonlight, a Study at Millbank».