Es de estas pocas veces donde uno puede decir “por primera vez se muestra…”. Y es que hay taaaantos grupos de investigación en el mundo trabajando sobre miles de temas diferentes, que resulta casi imposible ser original. Bueno, uno intenta buscar los huecos que quedan, aportar una visión diferente, considerar factores que antes no se habían tenido en cuenta, pero con todo y con eso, difícil es que alguien no lo haya estudiado ya antes. Sigue leyendo
Antes de venirme a las tierras boreales he tenido la suerte de celebrar un buen número de despedidas con gente a la que aprecio. Y como es tradicional por las tierras septentrionales, la comida y la bebida han tenido en todas ellas un gran protagonismo. Por destacar algunas de ellas, me encantó “El Retiro”, en Pancar, un pueblecito cerca de Llanes. Este restaurante lo lleva Ricardo González Sotres, que ha pasado por las cocinas de Nacho Manzano y de Manolo de la Osa. Lamentablemente, la página web no da una idea de lo que es el restaurante; no deja de sorprenderme que hoy en día algunos no le dediquen atención a estos detalles. Sigue leyendo
Ya estoy aquí, en la coqueta Copenhague, entregado a las labores que conlleva este nuevo puesto de trabajo. En teoría debería tener mucho menos tiempo que allí para poder escribir en lamarga, pero como una vez que acabo el trabajo aquí estoy más solo que Robinson en su isla, algo de tiempo voy a poder ir sacando para dedicarle a esta vieja bitácora.
Y no empezaré por la llegada a Escandinavia. No al menos con esta llegado otoñal que vivo ahora: me voy a referir a una experiencia de este verano un poco más al norte, en Noruega. En una comparación, la gastronomía tradicional de estas zonas norteñas poco tiene que hacer con la de los países del sur de Europa. Pero en todos los sitios hay algún motivo para la alegría, y en Noruega uno de esas alegrías es el salmón, que es el pescado (y yo diría que la comida) nacional. Sigue leyendo
Hace ya mucho tiempo que el amigo Flatólogo colabora en esta humilde página, aportando su visión y sus conocimientos con sus comentarios, en los que aúna el conocimiento del área biomédica con el amor por los fogones y el buen comer; todo ello sazonado con un punto de ironía y sinceridad extrema que le sitúan (a falta de cojera) cerca del más ácido Dr. House.
Pues resulta que ahora el Dr. Flat se nos descuelga con que también sabe dibujar. Y muy bien, por cierto, tal y como puede apreciarse en su página sobre Ilustración Médica. Flat oferta sus servicios de dibujante con conocimientos médicos y bioquímicos para aquellos que se vean en la necesidad de hacer alguna presentación, una infografía o que quieran ilustrar un artículo, con la ventaja sobre otro tipo de dibujante de que va a saber comprender el mensaje científico que quiere transmitirse con la obra.
Mucha suerte Flat.
El cuadro es «Halfhead» de Víctor Rodríguez.
«Aprendiendo y comiendo» es el título de un curso de verano de la Universidad de Murcia que dirigen mis compañeras y sin embargo amigas María Dolores Garrido y Belén López, ambas profesoras de esa Universidad.
Según se explica en la oferta del curso, el objetivo del mismo es abordar, desde diferentes puntos de vista, las aportaciones que desde el conocimiento científico y culinario permiten obtener nuevos y mejorados productos y preparaciones. Además, se pretende acercar a la sociedad la problemática que supone, para ciertos grupos poblacionales, el alimentarse de manera satisfactoria y dar a conocer en qué medida las investigaciones y el desarrollo en el ámbito de la tecnología culinaria y la gastronomía, pueden contribuir a mejorar la calidad de vida de estas personas, permitiendo así que el acto de comer resulte placentero y por qué no, divertido
Tiene una pinta estupenda, empezando por los ponentes, que no tienen desperdicio (Purificación García, Javier Martínez Monzo, Antonio Vercet, Firo Vázquez, Jorge Bretón, las propias directoras del curso…). Muchos de ellos además son amigos, lo que acentúa mi pena de no poder acudir este año.
El cuadro es «A perfect vacuum» de Jeremy Geddes.