Voy de cabeza. Esta semana tengo el curso de verano de la Universidad de Extremadura «Ciencia y gastronomía en trastornos alimentarios» del cual soy el director (ponentes, hoteles, viajes, ingredientes, papeles, dineros…). Así que se me ha pasado poner el enlace a la siempre interesante página de cocinascentrales.com, cuyos regidores tuvieron a bien hacerme una entrevista, por la que les estoy muy agradecido. En realidad la entrevista es lo de menos; hacía ya tiempo que tenía en las tareas pendientes poner un enlace a sus interesantes artículos y noticias de actualidad. Por ejemplo, no tienen desperdicio toda la serie de artículos sobre cocina al vacío.
El cuadro es “Pase de pecho” de Barceló.