Ya hace un montón de tiempo que aquí en lamarga se trató el tema de clarificar líquidos, en aquel caso, empleando la microfiltración. Después, hace no tanto, se volvió a la carga con la clarificación empleando hidrocoloides y las fantásticas recetas que había desarrollado Mascarpone. En este post no voy a contar nada nuevo al respecto; simplemente voy a intentar completar los anteriores, ilustrando lo que ya se comentó anteriormente con muestras reales, y dando alguna pincelada aclaradora.

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