3 AÑITOS

imageHace tres años y medio se presentó un día Cerrino en mi despacho y me dijo que si no me interesaría tener un blog. Por supuesto, yo no tenía ni idea de qué era eso ni para qué servía (esto último todavía lo desconozco). Yo le dije (después de su pertinente explicación) que sí, que contase conmigo, pensando que no volvería a oír hablar de ello (antecedentes: hemos estado Cerrino y yo quedando para jugar al badminton del orden de 7 años y no lo hemos hecho -jugar- hasta hace dos meses). El caso es que al poco tiempo, en Navidades, quedamos todos los amigos y Cerrino (José Ignacio o Admin) nos explicó en qué iba a consistir el asunto. Ergo había asunto. Poco después de un mes más tarde nos informó de nuestros password y el 28 de febrero de 2005 se colgó el primer post en lamargaritaseagita.
El nombre fue perpetrado por Miguel (y no recuerdo ya a qué obedecía), con la aquiescencia o la pasividad de todos los demás. Hubo otras propuestas. La mía tenía (creo recordar) cierto tono melancólico de saudade de Pessoa, pero ni era muy recomendable, ni el nombre estaba ya libre. En un principio éramos 8: Cerrino hablando de temas de nuevas tecnologías, Pedro sobre asuntos animales y etológicos, Manolo sobre arte, literatura y filosofía, José Ramón sobre lo que le saliese (¿O era sobre física? No creo), Miguel sobre sus cosas, Antonio sobre medio ambiente, Rafa sobre dinero y/o religión (y sociedades, y viajes) y yo, sobre alimentos y comer. Desde un principio solamente tuvimos una cierta regularidad a la hora de publicar entradas Pedro, Miguel y yo, aunque los pocos posts de mis otros compañeros no tienen desperdicio. Después Pedro fue abandonando, y finalmente, desde una última entrada de Miguel el día 14 de Julio de 2006 (y alguna posterior esporádica de Cerrino) me quedé yo solo. Ahora (creo) lamargarita es ya comida y alimentos. Es un poco de ciencia y cocina, un poco de revisión de los últimos avances en la investigación sobre alimentos y nutrición, un poco de desmitificar…
El primer año tuvimos del orden de 70.000 entradas. el segundo unas 200.000. En el 2008 hemos tenido casi mil al día, y creo que nos quedaremos en unas 350.000. La verdad, para qué lo voy a negar, me hacen ilusión estas cifras. Pero lo mejor es que la marga ma ha permitido contactar con gente interesantísima, que prefiero no citar, porque seguro que me olvidaría del algún nombre. En la parte menos positiva, algunas épocas sin ningún comentario, en las que no sabía si estaba hablando en el monte mientras paseaba, aunque el número de entradas me dijese lo contrario.
Así las cosas vamos a seguir por lo menos un año más. No sé si cambiará la apariencia de la página (algo me dijo Cerrino), pero no cambiará mucho la temática.
Saludos a todos
El cuadro es «Daisy» (en azúl) de Andy Warhol. Y hoy (Mascarpone) estoy más de Philip Glass en «Las horas» (por cierto, que bueno es «Mrs Dalloway» de Virginia Wolf), que tal vez no quede muy bien en el taxi chirriando rueda.

MIS AMIGAS PORTUGUESAS

imageEste reportaje trata de explicar (en portugués) los cursos que imparten de vez en cuando mis amigas portuguesas de la Universidad Nueva de Lisboa, con Joana (la responsable de la página JoCooking) y Paulina Mata a la cabeza. Está claro que lo mejor de ir a dar tanta charla, conferencia y curso es la cantidad de gente genial que conoces. Y si encima es en Lisboa…
El cuadro es de Ismael Gulgee (Pakistan): Nukta-3. Hace poco salió una note sobre su muerte en el periódico, y me gustaron sus cuadros.

JORGE LUIS (NO BORGES)

imageEn el suplemento «Campus» del diario «El Mundo» del día 12 de Diciembre de 2007, en la sección «Lección de Ciencia» se incluía un breve artículo que me solicitaron sobre la red INDAGA y sobre las investigaciones en temas culinarios que estoy llevando a cabo (incluyo fichero con el artículo en formato pdf campus.pdf). Hoy, después de una semana, ha salido en formato electrónico. Lo cachondo es que el título del artículo ha cambiado (yo pensaba que hacían «copiar-pegar») y lo han titulado (en letras de, por lo menos, 18 puntos) “Jorge Luis Carrascal” (que debo de ser yo, supongo, como el doctor Livingstone). El segundo error tiene que ver con el entrecomillado que acompaña al nombre erróneo: en el texto se citan algunas de las técnicas que han desarrollado los distintos miembros de la red, y uno de los ejemplos es la elaboración por microfiltración de zumos vegetales sin color (desarrollada por los compañeros de la Universidad de Zaragoza). En el título aparece «Desarrollamos estrategias para lograr zumos de frutas y verduras completamente transparentes», de tal manera que parece que soy yo, entre otros, el que desarrolla está técnica. Para más inri, no aparece que el autor (yo) pertenezco a la Universidad de Extremadura. En fin, perdón por las inexactitudes ajenas.
El cuadro es otra vez de Zobel: «El rafi-III».

I JORNADA INDAGA

imageComo no podía ser de otra manera, todo resultó genial en Valencia (gracias Puri y Javi). Las ponencias fueron muy variadas, tanto en contenido como en orientación y forma; las demostraciones de los cocineros entretenidas y muy bien explicadas; la mesa redonda tuvo salsa pero todo el mundo estuvo muy correcto. El salón de actos estuvo a rebosar desde por la mañana. Y el público participó, se podía mascar el interés. Vamos, que todo un éxito que nos anima a seguir, pero a la vez nos pone el listón ya a una altura considerable.
A destacar (esto es difícil, primero porque hubo muchas cosas interesantes y segundo porque hubo muchos amigos), por novedoso, por lo que significa, por dónde lo ha desarrollado (The Fat Duck) y por cómo lo expuso, el tema de la estratificación de aromas en bebidas que explicó Raúl Ruiz. Ya habrá tiempo de explicarlo aquí más adelante.
Me comentó Puri que a lo mejor dejan las jornadas en algún formato de vídeo en el servidor de la Universidad Politécncia de Valencia. En cuanto sepa algo informaré. Por cierto, si alguien lo siguió en directo en http://www.upv.es/endirecto/ podría contarnos qué tal resultó en la tele.
Cuando acabó la Jornada oficial, nos reunimos los miembros de INDAGA (y alguno más) y dimos por inaugurada la red temática. Entre los compromisos de la red está ir sacando información divulgativa y explicativa que se expondrá en la página web de INDAGA. Esto seguramente conduzca a una menor actividad en la margarita, y (tal vez) a una futura desaparición de la misma, ya que quizás se trate de contenidos similares. Así que en breve puede que haya que rebautizarla como lamargaritaseagota. Ya veremos.
El cuadro sigue siendo de Turner, en este caso «Moonlight, a Study at Millbank».