SIGUIENDO CON EL VICIO

NorhamCastleamanecerTurner

Hace unos días, Suso (un lector de lamarga) comentaba la falta de necesidad de añadir sales nitrificantes a los embutidos y jamones (era en un post donde comentaba yo mis problemas para contenerme si hay un jamón en las inmediaciones), y ponía una par de marcas que elaboran sin nitratos como ejemplo (la conversación la puedes seguir aquí). No voy a retomar la conversación desde el principio, solamente buscaba contestar al amigo Suso con datos. Muchas veces cito artículos a los que no siempre se puede acceder, y la información de los resúmenes es muy limitada. Escribiendo un post tengo la posibilidad de incluir las tablas de dichos trabajos, evidenciando que no me invento nada. Así que retomo la conversación donde la dejamos en los comentarios: Continue reading

DOPING CON NITRATOS: UN SECRETO A VOCES

Hace ya más de un año, recogía aquí un estudio en el que se demostraba la efectividad de un suplemento rico en nitratos (zumo de remolacha) sobre el rendimiento deportivo. En aquella ocasión bromeaba yo sobre la posibilidad de sustituir las bebidas isotónicas por el jamón (alimento que contiene nitratos, añadidos durante su elaboración). Pues bien, parece que el asunto está más extendido de lo que yo pensaba, de tal manera que la rumorología deportiva asegura que en determinados deportes de los que implican un esfuerzo diario sobrehumano, el uso de suplementos alimenticios ricos en nitratos está bastante extendido. Continue reading

LA REMOLACHA (O MEJOR DICHO, LOS NITRATOS) MEJORA EL RENDIMIENTO DEPORTIVO

¡Qué sorpresa! Me pongo a leer un artículo a partir de un enlace en el que se dice que el jugo de remolacha mejora la resistencia muscular (poco prometedor para mí: la remolacha no es de mis favoritos) y resulta que al llegar al artículo me encuentro con que más bien son los nitratos lo responsables del efecto.

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AHONDANDO

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Brujuleando en mis fuentes de información, me he topado con algunos temas que tienen relación con asuntos recogidos en comentarios o entradas de lamargarita. Por ejemplo, este de la posibilidad de contraer botulismo:
La FDA advierte del riesgo de consumir pescados salazonados no eviscerados (concretamente una especie denominada alewive o gaspereaux –Pomolobus pseudoharengus-, similar al arenque), por el riesgo potencial de contraer botulismo. Parece ser que en años anteriores ya tuvieron lugar varios episodios debidos al consumo de este producto, que por lo que he visto se parece a nuestros arenques ahumados, pero sin eviscerar.

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LOS MEJORES Y LOS PEORES

imageNuestra sociedad (la especie humana en general, creo) tiene una estúpida necesidad de categorizar, de decidir que es lo mejor y lo peor. En algunos aspectos concretos esto puede hasta ser necesario, pero en otros es absurdo. Los alimentos son un buen ejemplo: no hay alimentos buenos y malos en términos absolutos (comer solamente ajo… imaginaos). Pero de vez en cuando, en diferentes medios, nos vienen con listas que incluyen los diez mejores alimentos, los ocho imprescindibles, los cinco peores, los siete irrenunciables, los cuatro que te destrozarán la vida o los tres que harán que se te ponga más dura. Más que una estupidez es una simplificación excesiva, pero bueno, qué se le va a hacer. Ahora bien, es mucho peor cuando se ofrecen argumentos y resultan de una vacuidad palmaria. En el suplemento del diario El mundo de este fin de semana se ofrecía una lista con 10 imprescindibles, y otra con 6 (creo recordar) peligrosísimos. La primera en la frente: en el diario adjunto (el del Domingo), en la sección de ciencia venían dos noticias que tiraban por tierra muchas de las afirmaciones TAJANTES que se hacían en el suplemento del diario: los suplementos de antioxidantes pueden llegar a tener efectos perjudiciales sobre la salud (ya dijimos algo de esto en lamargarita) y el ajo parece no presentar los efectos tan saludables que tanto se habían publicitado. ¡La gallina! Es decir, que en lo publicado el mismo día por el mismo periódico se informa de una cosa y de la contraria.

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