¿Deben los resultados de estas investigaciones llegar a la población?

imageLos resultados de las investigaciones no siempre nos cuentan lo que queremos oír (y esto incluye a nuestra ex-ministra de sanidad). Por supuesto, lo observado en un solo estudio no puede negar tajantemente la información obtenida durante muchos años. Pero éste es un estudio serio (aquí está el trabajo entero), llevado a cabo sobre un importante número de mujeres, donde se concluye que el consumo de cinco piezas de fruta al día no disminuye el riesgo de padecimiento de cáncer de mama. La cuestión es: ¿debe contarse esto en detalle a la población, o diseminarlo es más bien confundirla? Si la respuesta es «no» (son estudios complejos, difíciles de interpretar, con matices estadísticos y metodológicos complicados de entender…), entonces ¿por qué sí es adecuado diseminar continuamente los resultados muy parciales de miles de estudios donde apenas se ponen de manifiesto algunos efectos beneficiosos de vete a saber qué alimentos?

HERRAMIENTAS DE LA NUEVA COCINA VI.- FRUTA ACHAMPAÑADA

He visto propuesta esta técnica por primera vez en las ponencias de “Lo mejor de la gastronomía» del año 2005. Descrita por cierto por dos cocineros diferentes (José Andrés, el de la tele, y otro menos conocido…. ¡¡Arghh!! No tengo ya aquí el libro de ponencias y no recuerdo su nombre). Para los que tengan sifón a mano puede ser una manera de impactar a los comensales en las cenas de estas fiestas, o en las doce uvas.

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