Con el lujo de ponentes que teníamos, no podía salir mal:
Gracias a todos.
El cuadro es «Low road» de Gregory Thielker
Archivo de la categoría: Eventos
SEMINARIOS ON-LINE
Dos seminario on-line con muy buena pinta: uno sobre la química del queso y por qué nos gusta tanto (“The chemistry of cheese and why we love it”; yo le hubiera llamado “Cheesemistry”) y otro sobre química culinaria avanzada (“Advanced culinary chesmistry”). Aún no me he apuntado nunca a ninguno de estos seminarios de la American Chemical Society, pero para hacerse una idea, está disponible la documentación que dejaron colgada del titulado “Cheers! The chemistry of wine” (¡Salud! La química del vino), con dos pdfs (1 y 2) con las diapositivas y un vídeo. Me voy a apuntar al de la química culinaria, a ver qué tal.
El cuadro es “Verde sobre azul” de Rothko.
EVENTOS
Hacía mucho que no publicaba una entrada de estas de comunicar eventos. Bromeando, suelo comentar aquello de “ya no estamos de moda”, porque lo cierto es que hace dos o tres años era raro el mes en el que no tenía un par de charlas, actuaciones, programas o lo que fuese. Últimamente la cosa se ha tranquilizado (tal vez sea así mejor), pero, casualidades de la vida, ahora se han juntado tres eventos, interesantes todos ellos (creo) y aprovecho para publicitarlos.
EL SILENCIO DEL VACÍO
Con este sugerente, ambiguo y atractivo título “El silencio del vacío. Visiones de un mundo comestible”, se desarrolla en la sala de la Kutxa Bulevard de San Sebastian durante estos días (hasta el 25 de Julio, lamento no haber podido informar antes) una magnífica exposición de fotografías de alimentos e ingredientes, a cargo de los cocineros Enrique Fleischmann y Borja Garcia-Arguelles (del equipo de I+D del restaurante Akelarre) y del fotógrafo Juantxo Egaña.
Según comentan los autores, lo que pretenden transmitir es la belleza por sí mismos de determinados elementos que constituyen parte de platos elaborados. Me propone Enrique Fleischmann el símil de una puesta de sol, que en sí es bella, pero donde los elementos por separado (sol, mar, costa…) tienen su propia belleza cuando son independientes del conjunto, ofreciendo lecturas, estéticas, imágenes, diferentes de las que aportan en el paisaje global.
Y a fe mía que lo han conseguido, a la vista de lo que se puede apreciar en el blog que han creado al efecto, en la página web de la sala (pinchar en galería de fotos), o en el pdf que intento adjuntar. Ya me gustaría poderla ver entera. Por lo visto es posible que la exposición vaya a algunos lugares más. A ver si es verdad y podemos disfrutarla en directo.
El cuadro es «Breakthrough» de Clara Berta (esta vende baratito, Mascar).
III ENCUENTRO DE CIENCIA Y COCINA
Los días 6 y 7 del próximo mes de Julio tendrá lugar el tercer encuentro entre cocineros y científicos en las instalaciones de la Fundación Alicia en Mon Sant Benet, al lado de Sant Fruitós de Bages. En esta ocasión los organizadores son tanto ALICIA como INDAGA, y el programa (mal está que yo lo diga) suena la mar de interesante. Además de las múltiples e interesantes charlas que se sucederán en las instalaciones de Alicia, el día 7 de Julio tendrá lugar la inauguración de la exposición “La materia condensada. Cocina, ciencia y cultura” organizada por Ars Santa Monica (pinchar en la pestaña de exposiciones, y bajar hasta las que se inician en Julio).
En la página de Alicia está el formulario de inscripción para los que quieran participar. El programa es ya interesante en sí mismo, pero he de decir que el mero hecho de juntarse con gente que tiene tantas cosas interesantes que decir (aunque falten algunos), en un escenario como Mont San Benet, merece ya la pena.
El cuadro es «Little Pleasures» de Clara Berta.