Jaime es celiaco, y eso me ha hecho darme cuenta en mis propias carnes de las dificultades y problemas que sufren los colectivos con algún trastorno de la alimentación. Y por eso, lo poco que uno pueda ayudar para mejorar la calidad de vida de las personas de estos colectivos siempre será de agradecer. De ahí que este verano organizásemos el curso de verano de la UEx sobre “’Ciencia y Gastronomía en Trastornos Alimenticios”. Por eso también participo en las II Jornadas Gastronómicas sin Gluten en Extremadura, que tendrán lugar el próximo lunes día 12 de diciembre en el complejo San Francisco (Cáceres), para intentar aportar mi granito de arena.
Estas jornadas van dirigidas sobre todo al sector de la restauración (cocineros, personal sanitario, catering…), pero también a todo aquel que esté sensibilizado con este colectivo (celiacos, familiares…). Habrá ponencias diversas, sobre temas relacionados con la elaboración de menús sin gluten en restaurantes, sobre la enfermedad celiaca o sobre los problemas que más acucian a este colectivo cuando va a un bar o a un restaurante. Hay además un concurso de tapas y otro de repostería (en ambos casos sin gluten, por supuesto)
Aquí dejo el enlace a la página de las jornadas, y también al tríptico de las mismas. Son gratuitas. ¡Animaos a participar!
El cuadro es “Mezze Maniche” de Luigi Benedicenti.
Hay un tipo de trabajo científico en este mundo de la ciencia de los alimentos y de la nutrición que a mi me resulta particularmente curioso e interesante: son esos que confirman de una manera científica (siguiendo el método científico, con medidas objetivas, sin dejarse llevar por las opiniones) aquello de lo que la mayoría estábamos plenamente convencidos por haberlo sufrido o percibido claramente.
