Selecciono algunas de las conclusiones de un estudio en el New England Journal of Medicine (amén) (¡y está gratís enterito en el enlace!):
.-El riesgo de muerte prematura fue aproximadamente el doble para los sujetos con una cintura más ancha (más de 120cm en hombres y más de 100cm en mujeres) comparado con sujetos con una cintura más estrecha (menos de 80cm en hombres y de 65cm en mujeres)
.-Cada 5cm de aumento en la circunferencia de la cintura incrementó el riesgo de mortalidad un 17% en hombres y un 13% en mujeres.
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COMER, COMER, COMER
Tres estudios interesantes. Por jerarquía:
1.- Publicado en Science (todos en pie): parece que comer demasiado podría estar ligado a una menor facilidad para obtener placer al alimentarse. Además, estos investigadores han hallado una predisposición genética a tener esa menor capacidad de sentir satisfacción comiendo. A una serie de mujeres (obesas y no obesas) las daban batido de chocolate mientras que les tomaban imágenes de resonancia magnética para medir la actividad cerebral. Las mujeres obesas presentaban una menor actividad en las áreas implicadas en las sensaciones de placer que los sujetos con peso normal (de paso me pregunto si esto de medir el placer mediante la actividad en diferentes áreas lo habrán probado con otro tipo de actos placenteros).
2.-
SURTIDO
De las últimas publicaciones acerca de los efectos sobre la salud de diferentes alimentos y/o ingredientes en revistas con una cierta garantía, entresaco estas (por curiosas, interesantes o por capricho):
.- Varias acerca de los efectos positivos del vino, y especialmente de uno de sus componentes, el resverastrol, sobre la salud cardiovascular y el envejecimiento (Cell Metabolism y Cancer Prevention Research). Hay que recordar que éste último compuesto es abundante en vino tinto. Palmaria frase de Rafael del Cabo (investigador del Instituto Nacional del Envejecimiento) sobre el resverastrol en su experimento sobre el envejecimiento en ratones de laboratorio: «Desde el punto de vista de la salud, la calidad de vida de estos ratones (los que tomaron resverastrol) en sus últimos días de vida es mucho mejor». A ver si a los ratones que no tomaron el compuesto abundante en el vino les pasó como en el famoso dicho, que no es que la vida sin vino dure más, sino que se te hace mucho más larga.
.- La dieta mediterránea disminuye el riesgo de padecimieto de cáncer (British Journal of Cancer). Sobre todo relacionado con el mayor consumo de grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados y menores proporciones de saturados y trans-. También con el mayor consumo de legumbres y menor de carne (se supone que menor y mayor con respecto a la dieta «no mediterránea»). Habría que recordarle a mucha gente que 1) dieta mediterránea no consiste en comer cualquier cosa de los países de la ribera del Mare Nostrum y 2) que el aceite de oliva es bueno en la medida en que sustituye otro tipo de aceite, pero que no hay que seguir el comportamiento garrulero de «si es bueno, contra más mejor» (el contra está puesto a propio intento).
.-Esta me ha interesado especialmente (corrí una media maratón hace un par de meses, y en otoño quiero mejorar muchísimo mi rendimiento en alguna otra que se tercie): el consumo de cafeína tras el ejercicio ayuda a recargar las reservas energéticas del músculo (Journal of Applied Physiology ). Parece que las reservas de glucógeno (que se agotan durante el ejercicio intenso) se recuperan más rápidamente si tras el ejercicio se toma cafeína acompañando a los hidratos de carbono de la dieta (ya clásicos tras el ejercicio). Es decir, café con macarrones. Algún cocinero que desarrolle una receta comestible con estos ingredientes, por favor.
El cuadro es de Barceló: «Memorial soup».
¿UNA VIAGRA? MEJOR UNA RAJA DE SANDÍA
Parece ser que unos científicos de la Universidad de Texas A&M, encabezados por el Dr. Bhimu Patil, han encontrado compuestos en la composición de la sandía que pueden tener un efecto similar al de la viagra (visto en Medical News Today, no he encontrado el trabajo original), y que incluso podrían aumentar la líbido (es decir, las ganas de darle al asunto). Entre los compuestos que han encontrado en la sandía destaca la citrulina, que parece tener efectos en la relajación de capilares sanguíneos similares a los que tiene la viagra. Su efecto parece cursarse a través de la transformación en arginina, que a su vez dispara los niveles de óxido nítrico en sangre, que relajan la pared de los capilares, siendo este modo de actuación similar al de la viagra. Parece que hay más citrulina en la corteza de la sandía que en la parte roja, que es la que nos comemos; es decir, que para una noche de juerga, se cepilla uno las cáscaras de una sandía de 7-8 Kgr, y (siempre según estos tejanos) la cosa se puede poner dura, dura.
¡Ala, si alguien lo prueba que nos cuente!
El cuadro es un Dibujo para «Atocha» (de Antonio López)
TODA LA VIDA PENSANDO LO CONTRARIO…
Investigadores de la Universidad de California San Diego han llegado a la conclusión (ver estudio) de que un vaso de vino al día no solamente no empeora la salud del hígado, sino que tiene un efecto protector de la aparición de hígado graso o esteatohepatitis (una enfermedad hepática). En el estudio compararon a personas que no tomaban alcohol (House diría que habría que ver si era verdad eso de que no consumían) con personas que tomaban un vaso de vino al día (una miseria, pero bueno), y vieron que estas últimas tenían un riego un 50% menor de padecer la enfermedad mencionada. Lo curioso es que en el estudio también se estudiaba el efecto del consumo de cerveza, y los que eran consumidores de esta bebida presentaban un riesgo 4 veces superior al normal de padecer esa enfermedad (y digo yo, ¿y los que consumimos con cierta regularidad ambas bebidas?). El estudio no es ninguna tontería: se llevó a cabo con 12000 sujetos y está publicado en la revista «Hepatology». No obstante, y como siempre, este tipo de estudios hay que tenerlos en consideración, pero no amargarse la vida con ellos: si uno no es bebedor de vino, no creo que tenga mucho sentido que se martirice bebiendo un vaso al día.
El cuadro es de Turner: «London» (donde me voy esta misma noche; se admiten sugerencias de lugares para comer no muy caros, por el centro y que merezcan la pena).